Esplora il divertente mondo dei dolci di Carnevale con questa selezione deliziosa! Scopri 5 irresistibili opzioni da preparare.
Quando si parla di dolci di Carnevale, la mente spesso corre subito ai fritti. Tuttavia, per coloro che non gradiscono la frittura, esistono alternative altrettanto deliziose da realizzare nel forno. Oggi desideriamo presentarvi alcune proposte di dolci per il Carnevale, facili e veloci da preparare sia fritti, per i golosi, che al forno, per chi predilige una scelta più leggera senza rinunciare al sapore.
Esploriamo insieme una serie di ricette golose per arricchire il vostro Carnevale!
LE CHIACCHIERE
Tra le proposte di dolci facili e veloci per il Carnevale, è impossibile non menzionare il più amato di questa stagione, conosciuto con nomi diversi a seconda della regione: chiacchiere, bugie, graffe, frappe, cicerchiata. La loro preparazione è estremamente semplice; scopriamo insieme tutti i passaggi.
Variante Fritta
Difficoltà: molto facile
Preparazione: 20 Minuti
Cottura: 20 Minuti
INGREDIENTI (6 porzioni):
- 300 g di farina
- 25 g di burro
- 40 g di zucchero
- 1 uovo
- 2 tuorli
- Scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio di liquore a piacere
- zucchero a velo
- olio per friggere
Come prepararle
Sul piano di lavoro posiziona la farina a fontana, al centro metti il burro, lo zucchero, l’uovo intero e i tuorli, il liquore e la buccia grattugiata del limone. Impasta velocemente e poi stendi la pasta molto finemente, se preferisci anche a macchina. Con l’apposita rotella ritaglia delle strisce larghe tre centimetri e lunghe sette. Friggi le frappe poche alla volta in una padella colma di olio ben caldo e ritira con una paletta forata quando sono mediamente dorate. Fai asciugare su carta assorbente e disponi a strati sul piatto da portata, spolverizzando ogni strato con lo zucchero a velo.
Variante al forno
- Difficoltà: molto facile
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
INGREDIENTI (6 porzioni):
- 2 Uova
- 250 g Farina 00
- 30 g Zucchero
- 30 g Burro
- 4 g di lievito per dolci
- Grappa ½ bicchierino
- 1 Limone
- Zucchero a velo q.b.
Come prepararle
In una ciotola, unisci le uova, la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito, la grappa e la scorza del limone. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Dividi l’impasto in porzioni non eccessivamente grandi. Passa ciascuna porzione in un po’ di farina e stendi la pasta con un mattarello fino a ottenere sfoglie sottili, quasi trasparenti.
Utilizzando una rotella dentellata, taglia dei rettangoli e pratica delle piccole incisioni al centro. Posiziona le frappe su una teglia rivestita di carta forno e lasciale riposare in frigorifero per 30 minuti. Successivamente, cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti. Completa con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
LE CASTAGNOLE
Un altro classico intramontabile di carnevale sono le castagnole. Croccanti fuori e morbide e profumate all’interno. Scopriamo insieme come realizzarle!
Variante Fritta
- Difficoltà: molto facile
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 10 Minuti
INGREDIENTI (6 porzioni): :
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 40 g di burro
- 1 cucchiaio di vino bianco
- scorza di 1/2 limone
- 1 pizzico di sale
- 6 g di lievito per dolci
- zucchero a velo q.b.
- olio per friggere q.b.
Come prepararle
In una ciotola capiente, unisci tutti gli ingredienti e impasta con le mani. Forma dei piccoli filoncini e successivamente dividili in tocchetti. Confeziona delle palline e friggile in abbondante olio caldo. Scola le palline una volta che assumono un colorito dorato, asciugale delicatamente con carta assorbente e cospargile generosamente di zucchero a velo.
Variante al forno
Difficoltà: molto facile
Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 10 Minuti
INGREDIENTI (6 porzioni):
- 200 gr di farina 00
- 1 uovo
- 40 ml di olio di semi di girasole
- 100 gr di zucchero
- Scorza di 1 limone
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 6 gr di lievito in polvere per dolci
- zucchero a velo q.b. per decorare
Come prepararle
In una ciotola, unisci l’uovo, lo zucchero, l’olio di semi e la buccia grattugiata di un limone; mescola gli ingredienti. Aggiungi quindi la farina e il lievito per dolci, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una pallina passando il composto tra le mani, mantenendola di dimensioni moderate.
Disponi le palline su una teglia rivestita di carta da forno, mantenendole ben distanziate. Inforna nel forno già caldo e ventilato a 170°C per 10 minuti. Dopo la cottura, decora le castagnole con uno strato di zucchero a velo e servile.
LE FRITTELLE
Tra dolci di carnevale sono note anche le frittelle. Un must per festeggiare il periodo più divertente e colorato dell’anno.
Variante fritta
- Difficoltà: molto facile
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 10 Minuti
INGREDIENTI (6 porzioni):
- 500 g di farina 00
- 250 g di latte
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- un pizzico di sale
- scorza di un limone
- una bustina di lievito
- olio di semi di arachide per friggere
Come prepararle
Inizia montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi un pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone, il latte e, gradualmente, la farina. Mescola attentamente fino a ottenere un impasto omogeneo; incorpora quindi il lievito e prosegui con l’impasto. Per chi desidera, è possibile aggiungere all’impasto dell’uva sultanina, come suggerito in molte ricette tradizionali.
Riscalda l’olio per friggere in una padella ampia, quindi immergi un cucchiaio di impasto. Friggi le frittelle per alcuni minuti, girandole finché non diventano ben gonfie e dorati su entrambi i lati. Scola con una schiumarola e posizionale su un foglio di carta assorbente. Completa con una spolverata di zucchero a velo e servi.
Variante al forno
- Difficoltà: molto facile
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
INGREDIENTI (6 porzioni):
- 200 gr di farina 00
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 100 gr di latte
- Scorza di 1 limone
- Scorza di 1 arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 80 gr di mele in pezzetti o uvetta sultanina (facoltativo)
- zucchero a velo per guarnire
Come prepararle
In una ciotola, unisci la farina con il lievito, lo zucchero, la buccia di limone e di arancia; mescola gli ingredienti. Aggiungi quindi il latte e le uova, amalgamando delicatamente fino a ottenere una pasta morbida. A questo punto, puoi incorporare i pezzettini di mele o l’uvetta, a tua scelta.
Successivamente, utilizzando due cucchiaini, forma delle palline e posizionale su una teglia da forno rivestita di carta pergamena. Infine, cuoci in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 15 minuti. Una volta sfornati, spolvera le palline con zucchero a velo e sono pronte da gustare!
I TORTELLI RIPIENI
Non sono il tipico dolce di carnevale come le zeppole, ma con i tortelli ripieni di crema alla nocciola potete stupire sicuramente i vostri ospiti!
Variante fritta
- Difficoltà: molto facile
- Preparazione: 35 Minuti
INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
- 1 uovo
- 140 gr di Farina 00
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- mezzo limone
- 1 pizzico di sale fino
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- 1 cucchiaino di crema alla nocciola
- 1 albume
- olio per friggere (q.b)
- zucchero a velo (q.b)
PREPARAZIONE DELL’IMPASTO: Per preparare l’impasto, iniziamo rompendo l’uovo in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi di girasole, il liquore all’anice, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone. Mescoliamo bene gli ingredienti e aggiungiamo la farina gradualmente. Utilizziamo le mani per amalgamare tutti gli ingredienti in modo uniforme. Trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato e continuiamo a lavorarlo fino a ottenere una consistenza liscia. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lasciamolo riposare per 30 minuti. Una volta pronto, stendiamo l’impasto sul piano di lavoro con il mattarello, assicurandoci di renderlo molto sottile.
PREPARAZIONE TORTELLI:
Dopo aver steso l’impasto, utilizziamo un coppa-pasta da 7 cm per formare dei dischi (assicurandoci che il numero sia pari). Su metà dei dischi tagliati, distribuiamo un cucchiaino di crema alla nocciola, spennelliamo i bordi con l’albume e sovrapponiamo gli altri dischi vuoti per chiudere. Successivamente, sigilliamo i bordi con una forchetta. Ora sono pronti per la fase di frittura! Immergiamoli in olio ben caldo, girandoli fino a quando raggiungono una doratura uniforme. Prepariamo un vassoio con della carta assorbente e adagiamo i nostri dischi pronti. Infine, spolveriamo con abbondante zucchero a velo!
Variante in friggitrice ad aria
- Difficoltà: molto facile
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
INGREDIENTI :
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- 1 pizzico di sale fino
- 1 limone
- 1 cucchiaino di rum o altro liquore
- 140 gr di farina 00
- Crema alla nocciola (q.b)
- Zucchero a velo (q.b)
PREPARAZIONE
Prepariamo l’impasto in una ciotola, combinando uovo, zucchero, olio di semi di girasole, liquore, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone. Mescoliamo bene gli ingredienti e incorporiamo la farina gradualmente. Amalgamiamo il composto e trasferiamolo su un piano di lavoro infarinato. Lavoriamo l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lasciamolo riposare per 30 minuti. Dopo il riposo, stendiamo l’impasto sul piano di lavoro con il mattarello, cercando di renderlo molto sottile.
Preriscaldiamo la nostra friggitrice ad aria a 200°C per 10 minuti. Posizioniamo i nostri tortelli dolci nel cestino della friggitrice, abbassando la temperatura a 180°C. I tortelli saranno pronti in circa 15 minuti. Cospargiamo poi lo zucchero a velo e serviamoli mentre sono ancora caldi e deliziosi.
I BOMBOLONI
I bomboloni sono bontà che possono essere assaporate sia per colazione che per merenda. Soffici e con un cuore ripieno cremoso conquistano tutte le età.
Variante fritta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 1h e 15 minuti
- Cottura: 20 min
- INGREDIENTI (per 10 bomboloni)
- Farina 00 500 g
- Lievito di birra fresco 24 g
- Sale fino 6 g
- Zucchero 40 g
- Uova (2 medie) 120 g
- Acqua 100 g
- Burro morbido 40 g
- Crema pasticcera 500 g (per farcire)
PREPARAZIONE
Prepariamo l’impasto unendo la farina, lo zucchero, il sale e il lievito di birra fresco. Iniziamo a mescolare con l’ausilio della planetaria. Mantenendo la planetaria in funzione, versiamo l’acqua in due volte e lasciamo lavorare fino a completo assorbimento. Se l’impasto risulta sbriciolato, non preoccupatevi; aggiungiamo le uova e il burro fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Trasferiamo l’impasto in una ciotola e copriamo con pellicola trasparente. Lasciamo lievitare in frigorifero per 10 ore o durante tutta la notte.
Una volta lievitato, riprendiamo l’impasto e lasciamolo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente. Stendiamolo sul piano di lavoro dando una forma rettangolare, piegando i due lati più corti verso il centro. Lasciamo riposare per ulteriori 5 minuti. Dopo questo tempo, stendiamo nuovamente l’impasto e eseguiamo altre due pieghe. Utilizziamo un coppapasta per formare i nostri dischi e lasciamo riposare per circa un’ora e mezza. Nel frattempo, prepariamo la crema. Friggiamo i bomboloni per circa 4 minuti fino a ottenere una doratura uniforme. Una volta pronti, farciamoli con la crema e spolveriamo con zucchero a velo.
Variante al forno
- Difficoltà: Difficile
- Preparazione: 1h e 15 minuti
- Cottura: 25 min
INGREDIENTI (per 5 bomboloni)
- Farina 00 250 g
- Lievito di birra fresco 8 g
- Sale fino 3 g
- Zucchero 20 g
- Uova (1 medio) 60 g
- Acqua 50 g
- Burro morbido 20 g
- Turlo 1
- Latte intero 50 g
- Crema pasticcera 250 g (per farcire)
PREPARAZIONE
Cominciate a preparare l’impasto seguendo gli stessi passaggi della variante fritta. Dopo aver formato la pallina di impasto, trasferitela in una ciotola e coprite con pellicola trasparente. Lasciate lievitare per 3 ore, quindi mettete l’impasto in frigorifero per altre 10 ore. Una volta lievitato, riprendete l’impasto e lasciatelo riposare per 10 minuti fuori dal frigo. Stendetelo sul piano di lavoro dando una forma rettangolare, piegando i due lati più corti verso il centro. Lasciate riposare per ulteriori 5 minuti. Trascorsi i minuti, stendete nuovamente l’impasto e fate altre due pieghe.
In una ciotola, mescolate il tuorlo con il latte e spennellate i vostri dischi. Cuocete i bomboloni in forno a 175°C per circa 25 minuti e, una volta cotti, lasciateli intiepidire. Potete farcirli con una crema a piacere e servirli con una spolverata di zucchero a velo.
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