Morbidissimo, ricco, saporito e fragrante: lo sfincione è l’emblema di Palermo, ecco i luoghi dove mangiare questa delizia da portare via.
Se desiderate un gustoso spuntino a metà mattina (piuttosto sostanzioso, va detto) oppure se lo preferite per il pranzo, lo sfincione sarà sempre un’ottima scelta. È perfetto per iniziare un aperitivo e non può mancare sulle tavole dei palermitani durante le feste; questo prodotto da strada si trova ormai anche nei menù dei ristoranti e delle pizzerie. Ecco alcuni posti in città dove poter gustare un delizioso e fumante sfincione da asporto.
La sfincioneria
La Sfincioneria, situata in via Giacomo Serpotta, è un piccolo locale che produce sfincioni in quantità impressionante. Il loro sapore ricorda molto da vicino quello degli sfincioni tradizionali venduti per strada dai venditori ambulanti: un segno positivo che conferma il rispetto per la tradizione.
Antica Friggitoria Fratelli Caruso
Nel cuore di corso dei Mille, al numero 803, si erge l’emporio dei fratelli Caruso: una storica friggitoria che sin dal 1955 si è conquistata un ruolo di rilievo nello scenario dello street food. Un bancone straordinariamente lungo, di dimensioni incerte: c’è chi parla di 7 metri, mentre il proprietario sostiene che siano 8. Lo sfincione dei fratelli Caruso si distingue per una consistenza incredibilmente morbida e un sapore intenso. Il segreto potrebbe risiedere nell’equilibrato mix tra caciocavallo e acciughe. Inoltre, il pomodoro svolge un ruolo fondamentale nel risultato finale.
Panificio Guccione
Il panificio Guccione, situato in via Pipitone Federico n. 63, rappresenta una delle eccellenze della città: qui si trovano pane di grano duro, farine macinate a pietra e lievitazioni impeccabili che caratterizzano la vasta selezione di prodotti offerti. Lo sfincione palermitano è proposto sia nella sua forma classica, alta e soffice, sia in una variante più bassa con l’impasto simile alla pizza: in entrambi i casi, il sapore è assicurato.
Panificio Graziano Palermo
Il panificio Graziano, situato in via del Granatiere 11/13, da ben 1957 è considerato un punto di riferimento per i prodotti da forno. Generazioni di palermitani hanno apprezzato le pizzette di Graziano, in particolare la versione rustica. Tra i fiore all’occhiello della famiglia di panettieri, spicca l’ineguagliabile sfincione. Quello proposto da Graziano è soffice esattamente come vuole la tradizione. Morbido e leggermente unto, con la giusta presenza di cipolla, garantisce una buona digeribilità, ovviamente nelle proporzioni adeguate, dato che, come si sa, lo sfincione “ritorna” spesso durante la giornata.
Antica Forneria Porzio – La Casetta Verde Bio
Situata in via Val di Mazara, l’antica fornace Porzio, nota come la Casetta Verde Bio, rappresenta un’azienda storica di Palermo nel settore della produzione artigianale di prodotti da forno biologici. È il primo panificio certificato biologico non solo nella città, ma in tutta la Sicilia. La missione dell’azienda è preservare e valorizzare la tradizione della panificazione siciliana, facendo largo uso di materie prime locali di alta qualità. Lo sfincione rosso, realizzato con farine provenienti da agricoltura biologica, risulta particolarmente digeribile. Inoltre, offrono la variante bagherese, arricchita con ricotta e tuma biologica. Il prezzo di una porzione da 300 grammi è di 3€, mentre per la versione bagherese il costo è di 3,50€.
Panificio Puccio
In via Maggiore Toselli, all’incrocio con via Arimondi, si trova il rinomato panificio Puccio, un punto di riferimento per la gastronomia palermitana in zona. Lo sfincione palermitano qui proposto è di notevole altezza, soffice al punto giusto e leggermente unto. Il pomodoro e la cipolla contribuiscono a un sapore fresco e vivace; inoltre, questo tipo di sfincione richiama molto quello preparato dai lapini. Il panificio offre anche la versione bagherese, caratterizzata da una tuma eccezionale.
Forneria Gargano
La Forneria Gargano ha sede in Viale della Regione Siciliana Nord Ovest, al numero 4309. Il loro sfincione è estremamente fedele alla tradizione dei venditori ambulanti: presenta un gusto deciso e la cipolla gioca un ruolo fondamentale nell’apporto del sapore finale.
Palermo, dove si trovano le migliori arancine alla carne
Quanto costa un litro d’olio in Sicilia a novembre 2023, allarme Coldiretti
La pignolata siciliana, il perfetto connubio tra gusto e tradizione | la ricetta perfetta
Post correlati
A proposito dell'autore
