Scopri la ricetta degli Spaghetti alla Mazarese, un primo piatto irresistibile che esalta il gusto unico del gambero rosso di Mazara del Vallo, perfetto per soddisfare i palati più esigenti. Un classico della cucina siciliana facile e veloce da preparare.
Gli spaghetti alla mazarese sono un piatto iconico della cucina siciliana, noto per la sua semplicità e il gusto raffinato. Questa ricetta tradizionale si distingue per l’utilizzo del pregiato gambero rosso di Mazara del Vallo, un ingrediente fondamentale che conferisce un sapore unico e irresistibile. Preparare gli spaghetti alla mazarese è semplice e veloce, ma è essenziale utilizzare gamberi di Mazara del Vallo, preferibilmente freschi, per ottenere il miglior risultato.
Ingredienti per Spaghetti alla Mazarese:
- 180 g di spaghetti
- 300 g di gamberi rossi di Mazara del Vallo
- Olio extravergine d’oliva (olio EVO)
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Brandy per sfumare
Procedimento per Preparare gli Spaghetti alla Mazarese:
- Preparazione dei Gamberi: Sciacquate i gamberi rossi di Mazara del Vallo sotto abbondante acqua corrente. Questo passaggio è fondamentale per garantire la freschezza del piatto.
- Cottura dei Gamberi: In una pentola capiente, versate un paio di giri di olio extravergine d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio intero e i gamberi. Fate sfrigolare il tutto per circa un minuto, girando i gamberi una volta per cuocerli uniformemente.
- Sfumatura e Preparazione del Sugo: Sfumate con il brandy e lasciate evaporare l’alcol. Separate le teste dei gamberi dal corpo e schiacciatele direttamente nella padella con uno schiacciapatate per estrarne il sapore. Conservate un paio di gamberi interi per la guarnizione del piatto. Eliminate il carapace dai gamberi rimanenti e tagliateli in tre parti. Aggiungeteli nella padella insieme a un cucchiaino di concentrato di pomodoro e mescolate bene.
- Cottura della Pasta: Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Trasferiteli direttamente nella padella con i gamberi e il sugo, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.
- Finalizzazione del Piatto: Spadellate gli spaghetti per un paio di minuti, permettendo ai sapori di mescolarsi bene. Impiattate gli spaghetti alla mazarese, guarnendo con i gamberi interi e una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Gli spaghetti alla mazarese sono pronti per essere gustati! Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori autentici della cucina siciliana e vuole portare in tavola una ricetta semplice ma estremamente gustosa. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla bontà dei gamberi rossi di Mazara del Vallo. Buon appetito!
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