Ecco i rotolini di zucchine croccanti al forno | la ricetta light e super gustosa da provare per l’estate

Scopri come preparare i deliziosi Rotolini di Zucchine Croccanti, piatto facile e gustoso, perfetto per ogni occasione.

Questa ricetta può essere realizzata sia al forno che con la friggitrice ad aria, garantendo un risultato leggero e croccante senza bisogno di frittura. Le zucchine, impanate e farcite con prosciutto e mozzarella, sono un piatto versatile e semplice da preparare.

Parole Chiave: Rotolini di Zucchine Croccanti

Ingredienti per 4 porzioni:

• 3 zucchine medie
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di mozzarella
• 40 g di pangrattato
• 30 g di parmigiano
• 3 uova
• q.b. di prezzemolo
• q.b. di olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Preparazione delle zucchine:

1. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fette sottili con una mandolina.
2. Disponete le fette di zucchine su un piatto, salatele leggermente e lasciatele riposare per 10 minuti.
3. Asciugate le fette con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.

Impanatura e cottura:

4. In una ciotola, sbattete le uova.
5. In un piatto, mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
6. Passate le fette di zucchine prima nell’uovo sbattuto e poi nella miscela di pangrattato e parmigiano, assicurandovi che siano ben impanate su entrambi i lati.
7. Disponete le fette impanate su una teglia da forno, irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.

Alternativa con friggitrice ad aria:

8. In alternativa, potete cuocere le fette di zucchine impanate nella friggitrice ad aria a 200°C per 20 minuti.

Farcitura e arrotolamento:

9. Una volta pronte, lasciate intiepidire le zucchine.
10. Adagiate su ogni fetta di zucchina una fetta di prosciutto cotto e una di mozzarella.
11. Arrotolate le fette di zucchine farcite per creare i vostri rotolini.

Ultimo passaggio:

12. Potete gustare i rotolini di zucchine croccanti così come sono, oppure passarli sotto il grill del forno per 10 minuti per ottenere un effetto filante e ancora più gustoso.

Consigli e Varianti:

• Questa ricetta è molto versatile e può essere adattata sostituendo le zucchine con melanzane.
• Per il ripieno, oltre al prosciutto, potete utilizzare speck, pancetta o qualsiasi altro affettato di vostro gradimento.
• I rotolini di zucchine croccanti si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in contenitori ermetici.

Preparate questi Rotolini di Zucchine Croccanti per un antipasto sfizioso o un secondo piatto leggero e saporito. Seguite i nostri consigli per un risultato perfetto e lasciatevi conquistare dalla loro croccantezza e dal cuore filante. Buon appetito!

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