Il miglior burro in vendita nei supermercati è stato rivelato dalla classifica della rivista Salvagente, che ha testato 15 marche diverse.
Il burro, che sia spalmato sul pane o utilizzato per cuocere o condire, è un ingrediente essenziale nella cucina di molte culture. Scopriamo come si produce e qual è il miglior burro italiano!
Processo di produzione del burro
Il burro è un prodotto lattiero-caseario ampiamente utilizzato in cucina per il suo sapore ricco e cremoso. Il processo di produzione del burro inizia con il latte fresco, che può provenire da mucche, pecore o capre.
Il latte viene raccolto, raffreddato per abbassare la temperatura e poi sottoposto a centrifuga per separare la panna, la parte grassa del latte, dal siero di latte, la parte liquida.
La panna viene poi lavorata per convertirla in burro. Inizialmente, la panna viene riscaldata per sciogliere i grassi solidi, che vengono poi separati dal siero di latte. Successivamente inizia il processo di battitura, dove la panna viene battuta energicamente fino a che i grassi si aggregano in particelle solide di burro. Queste particelle vengono rimosse dalla panna e poste in acqua fredda, dove si uniscono per formare un unico blocco di burro.
Il burro viene quindi lavorato per rimuovere eventuali tracce di siero di latte e acqua, e può essere salato per migliorarne il gusto e la conservazione. Infine, viene confezionato in vari formati e può essere conservato in frigorifero o freezer.
Il burro fatto in casa può essere preparato seguendo lo stesso processo, un’arte antica che richiede abilità e conoscenze specifiche, ma che produce un prodotto delizioso amato in tutto il mondo.
Qual è il miglior burro italiano al supermercato? Classifica
Secondo la Direttiva UE 2991/94, il burro deve avere un contenuto minimo di grassi dell’80% e un massimo del 16% di acqua. In Italia, il burro sugli scaffali dei supermercati contiene circa l’82% di grassi. Ecco la lista dei migliori marchi di burro disponibili nei negozi, secondo la rivista Salvagente.
Classifica dei migliori burri italiani
Sono stati testati 15 panetti, uno straniero e 14 italiani. Tra i marchi analizzati troviamo:
- BIRAGHI Burro Selezione
- Conad
- Campo Dei Fiori
- Coop
- Burro Formato Casalingo
- Granarolo Burro Italiano
- Esselunga
- Nuovo Prealpi A Ridotto Contenuto Di Colesterolo
- Latteria Burro (Lidl)
- Land (Eurospin)
- Lurpak Classico
- Latteria Soresina
- Optimus
- Parmareggio
- Santa Lucia Classico
- Vipiteno Burro Di Qualità
Il Burro Campo dei Fiori, sponsorizzato dallo chef Davide Oldani e prodotto mediante centrifugazione, è stato riconosciuto come uno dei migliori burri in assoluto e particolarmente consigliato per la preparazione del risotto.
Questa classifica arriva dopo 18 anni dall’ultima analisi che criticava la qualità del burro italiano. È importante essere consapevoli dei diversi metodi di produzione del burro e scegliere un burro di alta qualità per ottenere risultati ottimali in cucina e pasticceria, considerando fattori come:
- metodo di produzione
- gusto
- indicatori di qualità
Ricorda di leggere sempre le etichette e di fare le ricerche necessarie per assicurarti di ottenere il miglior burro per le tue ricette.
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