Prepara le orecchiette al forno, un irresistibile primo piatto della tradizione pugliese: con sugo di pomodoro, formaggio filante e una crosticina dorata, conquisteranno il tuo palato. Scopri la ricetta passo passo!
Le orecchiette al forno sono un piatto simbolo della cucina pugliese, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena conviviale in famiglia. Questo primo piatto, gustoso e ricco di tradizione, si prepara con ingredienti semplici e genuini, come le orecchiette artigianali, il sugo di pomodoro e il formaggio semi-stagionato. Il risultato? Un piatto cremoso, filante e irresistibile, che conquisterà grandi e piccini.
Per ottenere il meglio da questa ricetta, è consigliabile utilizzare prodotti tipici pugliesi di alta qualità. Le orecchiette devono essere ruvide e callose, perfette per trattenere il sugo, mentre il formaggio semi-stagionato, come il Caciocavallo podolico del Gargano, dona un aroma unico e una consistenza filante che rende ogni boccone indimenticabile.
Scopri come preparare le orecchiette al forno pugliesi seguendo questa ricetta semplice e veloce!
Ingredienti per le Orecchiette al Forno (4 Porzioni)
- 400 g di orecchiette fresche o secche
- 600 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
- 50 g di formaggio grattugiato (es. Parmigiano Reggiano o Pecorino)
- 200 g di formaggio semi-stagionato (es. Caciocavallo)
- Pangrattato
Come Preparare le Orecchiette al Forno
- Prepara il sugo
In una padella, soffriggi uno spicchio d’aglio con un filo di olio d’oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco per un tocco di freschezza. - Cuoci le orecchiette
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata, cuoci le orecchiette e scolale al dente. Condiscile subito con una parte del sugo preparato, aggiungendo un paio di cucchiai di formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico. - Assembla il piatto
Versa un mestolo di sugo sul fondo di una pirofila. Distribuisci metà delle orecchiette condite nella pirofila, aggiungi il formaggio semi-stagionato tagliato a cubetti, quindi ricopri con le orecchiette rimanenti. Completa con altro sugo, una spolverata di formaggio grattugiato e un po’ di pangrattato. Aggiungi un filo d’olio per dorare la superficie. - Cuoci in forno
Inforna la pirofila in forno statico preriscaldato a 200°C (ripiano medio) e cuoci per circa 20 minuti, fino a quando si forma una crosticina dorata in superficie. - Servi e gusta
Sforna le orecchiette al forno e lasciale intiepidire per qualche minuto prima di servire. Il piatto è pronto per essere gustato in tutta la sua bontà!
Consigli per un Risultato Perfetto
- Scegli orecchiette artigianali per una texture e una tenuta di cottura ottimali.
- Utilizza formaggi pugliesi per un sapore autentico, come il Cacioricotta o il Caciocavallo podolico.
- Vuoi un tocco in più? Aggiungi qualche cucchiaio di mozzarella per un effetto ancora più filante!
Perché Scegliere le Orecchiette al Forno?
Le orecchiette al forno sono un piatto che unisce tradizione e comfort food. Ideale per chi vuole portare in tavola il sapore della Puglia, questa ricetta è perfetta per un pranzo conviviale o per sorprendere i propri ospiti con un primo piatto irresistibile. Provala e lasciati conquistare!
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