Dimentica il solito contorno di zucchine e prova la ricetta tradizionale delle zucchine alla scapece che trasformerà le tue zucchine in un piatto irresistibile. Dopo averle assaggiate, non tornerai più indietro!
Scopri come preparare le autentiche zucchine alla scapece, un delizioso contorno perfetto per piatti a base di carne, pesce o come antipasto sfizioso. Questa ricetta tipica della cucina napoletana è ideale per i menu estivi, grazie alla sua freschezza e semplicità.
Le zucchine alla scapece, conosciute anche come zucchine a scapece, sono un contorno tradizionale napoletano. La loro particolarità risiede nella marinatura a base di olio, aceto, menta e aglio, che conferisce al piatto un sapore unico e irresistibile.
Ingredienti per le Zucchine alla Scapece
- Otto zucchine
- 50 g di olio extra vergine di oliva
- 70 g di aceto di vino bianco
- Foglie di menta fresca
- Due spicchi di aglio
- Olio di semi per friggere
- Un pizzico di sale
Preparazione delle Zucchine alla Scapece
- Preparazione delle zucchine: Lavate le zucchine, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle di circa 3 millimetri di spessore.
- Frittura delle zucchine: Riscaldate abbondante olio di semi in un tegame e friggete poche zucchine alla volta per 2-3 minuti, finché non risultano dorate. Ponetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Preparazione della marinatura: In una ciotola, mescolate l’aceto di vino bianco, un pizzico di sale, l’aglio tritato, le foglie di menta fresca spezzettate e l’olio extra vergine di oliva.
- Marinatura delle zucchine: Condite le zucchine fritte con la marinatura preparata e lasciatele riposare in frigo per almeno due ore, coperte da pellicola per alimenti.
Consigli per un’Autentica Ricetta Napoletana
- Frittura: Per ottenere zucchine alla scapece croccanti e saporite, è essenziale friggerle. Per una versione più leggera, potete grigliarle, ma il risultato sarà diverso.
- Erbe aromatiche: La menta fresca è un ingrediente fondamentale. Evitate di sostituirla con altre erbe come origano o prezzemolo per mantenere la ricetta autentica.
Servizio
Una volta pronte, le zucchine possono essere servite come contorno per piatti di carne e pesce o come antipasto fresco e gustoso. La combinazione dei sapori vi conquisterà al primo assaggio!
Preparate le zucchine alla scapece seguendo questa ricetta tradizionale napoletana e deliziatevi con uno dei piatti più sfiziosi della gastronomia italiana. Buon appetito!
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