Dimentica il solito pesto alla genovese e prova il pesto di broccoli | non ci vuole niente, ecco come prepararlo a casa

Dimentica il classico pesto alla genovese e scopri il sapore unico del pesto di broccoli, una crema invernale facile e veloce da preparare. Perfetto per condire pasta o arricchire antipasti, ti sorprenderà con la sua versatilità e gusto!

Il pesto di broccoli è un’alternativa invernale al classico pesto, perfetta per chi desidera un condimento saporito e genuino. Preparato con broccoli lessi o al vapore, pinoli (o varianti come anacardi, mandorle o noci), pecorino romano, aglio, basilico fresco e olio extravergine d’oliva, questo pesto è una crema di broccoli cremosa e profumata, ideale per condire la pasta o arricchire crostini, panini e antipasti come i vol-au-vent. È una ricetta facile, economica e salutare, che valorizza i sapori dell’inverno.

Perché Scegliere il Pesto di Broccoli?

Questo condimento è perfetto per:

• Condire un primo piatto veloce, come pasta corta o spaghetti.
• Preparare antipasti sfiziosi, spalmato su pane tostato o come farcitura.
• Gustare i broccoli in modo diverso, trasformandoli in una crema ricca di sapore.

La chiave del successo sta nella cottura dei broccoli. Preferisci la cottura al vapore per mantenere tutte le proprietà nutritive, ma se opti per lessarli, assicurati di scolarli al dente e raffreddarli immediatamente in acqua ghiacciata per preservarne il colore verde brillante.

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Ingredienti per il Pesto di Broccoli

Porzioni: 6 | Tempo totale: 20 minuti
Costo: Basso

• 400 g di broccoli freschi
• 50 g di pinoli (o anacardi, mandorle, noci)
• 12 foglie di basilico fresco (facoltativo)
• 70 g di pecorino romano grattugiato
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio (opzionale, per un sapore più deciso)

Come Preparare il Pesto di Broccoli

1. Pulizia e cottura dei broccoli
   Elimina le parti più dure dei broccoli e separa le cimette. Cuocile al vapore per circa 8-10 minuti, oppure lessale in acqua bollente salata. Se scegli di lessarli, scolali al dente e immergili subito in acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il colore brillante.
2. Preparazione del pesto
   • Nel mixer, frulla i pinoli (o gli anacardi per una consistenza più cremosa) insieme allo spicchio d’aglio.
   • Aggiungi il pecorino romano e una parte dell’olio d’oliva, continuando a frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Unisci i broccoli raffreddati, il basilico (se lo usi) e il resto dell’olio. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Regolazione del sapore
   Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
4. Conservazione
   Trasferisci il pesto in un contenitore ermetico, coprilo con pellicola a contatto e conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni.

Come Usare il Pesto di Broccoli

Per condire la pasta:

• Cuoci la pasta al dente e conserva una tazza di acqua di cottura.
• Diluisci il pesto con un po’ d’acqua di cottura per renderlo più cremoso.
• Scola la pasta e mescolala con il pesto in una ciotola. Servi caldo.

Per antipasti e panini:
Spalma il pesto su crostini, aggiungi un filo d’olio e servi come aperitivo. È perfetto anche come farcitura per panini gourmet.

Consigli per un Pesto di Broccoli Perfetto

• Scegli ingredienti freschi: i broccoli devono essere sodi e di un verde brillante.
• Personalizza la ricetta: sostituisci i pinoli con le noci o gli anacardi per un gusto diverso.
• Congela il pesto: se prepari una quantità maggiore, puoi congelarlo in porzioni per averlo sempre pronto.

Con questa ricetta, il pesto di broccoli diventa un condimento versatile e gustoso che ti conquisterà al primo assaggio. Provalo oggi stesso!

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