Il baccalà fritto, una delizia culinaria irrinunciabile: il suo segreto per raggiungere la perfezione risiede nella panatura impeccabile.
In Italia, ovunque si vada, si ha la fortuna di gustare straordinariamente bene. Ogni regione della nostra nazione vanta le proprie specialità culinarie, e trovare luoghi dove non si esca appagati è veramente difficile. Alcune regioni hanno trasformato la loro arte culinaria in un autentico biglietto da visita, attirando centinaia di turisti, e tra queste spiccano sicuramente la Campania e il Lazio, con Napoli e Roma a guidare la fila.
Oltre alla celebre pizza, la città di Napoli si distingue nella sua cucina per una vastità di piatti che sembra infinita. Allo stesso modo, Roma è rinomata per la carbonara, che sia preparata in modo tradizionale o reinterpretata, è indubbiamente un punto di eccellenza. Con l’avvicinarsi delle festività natalizie, piatti intramontabili non possono che dominare le tavole delle cucine italiane. Uno di questi, senza dubbio, è il baccalà fritto. E per ottenere un risultato eccellente, la panatura è fondamentale: ma qual è il segreto per renderla perfetta?
Il segreto del baccalà fritto è la panatura
Sarebbe opportuno prepararsi con grande attenzione per il periodo che ci avvicina alle festività natalizie, poiché i banchetti abbondanti sono imminenti. Si tratta di una vera e propria maratona che inizia con la cena della vigilia di Natale il 24 dicembre, prosegue con il pranzo natalizio, che può protrarsi per l’intera giornata. I più ardimentosi non si sottraggono neanche il giorno di Santo Stefano, il 26, per poi concludersi con il sontuoso cenone di fine anno. In questo lungo percorso, le specialità della tradizione sono abbondanti.
A Napoli e, soprattutto, a Roma, la tradizione è davvero sacra. Sulle tavole, troverete piatti tramandati di generazione in generazione. Anche se qualche pietanza potrebbe non piacere a tutti, potete star certi che verrà comunque proposta ai commensali. Tra queste proposte, il baccalà fritto è sicuramente un must, sia per tradizione che, come si dice, per devozione. La panatura del baccalà è cruciale per il successo del piatto: ma conoscevate il segreto perfetto per una panatura impeccabile?
Come preparare il baccalà fritto
Durante le festività natalizie, il baccalà fritto è un must, e la sua caratteristica distintiva è la panatura croccante e leggera che esalta il suo sapore. Ma come ottenere una panatura perfetta che aderisca bene?
- Basta riempire un recipiente con farina, aggiungere acqua fredda, olio e sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lasciatelo riposare, nel frattempo tagliate il baccalà a pezzettini.
- Assicuratevi che la pastella sia priva di grumi, quindi, dopo il periodo di riposo, immergete i pezzi di baccalà e passateli in abbondante olio di semi ben caldo.
- Appena assumeranno il caratteristico colore dorato, sono pronti per essere scolati.
- Fateli asciugare su carta assorbente, e saranno pronti per essere gustati!
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