Qui, puoi deliziarti con le mandorle più pregiate dell’intera isola, amate e celebrate in tutto il mondo per il loro sapore straordinario e la loro qualità senza pari.
Origini nella Città di Avola
Le mandorle di Avola, provenienti dalla città omonima situata in Sicilia, vantano una rinomata fama globale nel panorama culinario. Caratterizzate da una forma allungata e leggermente curva, queste prelibatezze si distinguono per il loro sapore e consistenza delicati. Esploriamo le peculiarità di questo frutto e come si differenzia dalle altre varietà.
Le Caratteristiche delle Mandorle di Avola
Le particolari condizioni climatiche della zona del Val di Noto, tra le province di Siracusa e Ragusa, contribuiscono alla ricchezza delle mandorle di Avola. Queste fioriscono tra la fine di dicembre e i primi di gennaio, anticipando di circa due mesi le altre varietà siciliane, il che ne prolunga il periodo di maturazione. Tale estensione porta ad una maggiore ricchezza del frutto, mentre la durezza dei gusci ne protegge l’integrità da funghi e parassiti.
Produzione e Raccolta
La raccolta delle mandorle avviene manualmente tra la fine di luglio e i primi di settembre, mediante l’utilizzo di abbacchiature tradizionali. I frutti vengono raccolti su teli posti sotto gli alberi e successivamente sottoposti alla smallatura per rimuovere il mallo, seguita dall’essiccazione al sole o in appositi essiccatori per 3-5 giorni. Dopo questa fase, le mandorle vengono trasferite negli stabilimenti di lavorazione per la sgusciatura.
Le Diverse Varietà delle Mandorle di Avola
Tra le varie cultivar, tre sono denominate “Mandorla di Avola”: Pizzuta, Fascionello e Romana (o Corrente d’Avola). Ognuna di queste presenta caratteristiche uniche e viene impiegata in diverse ambiti, dalla produzione di confetti alla pasticceria di alta qualità.
Le Mandorle di Avola nel Contesto Globale del Viaggio Culinario
Apprezzate in tutto il mondo per la loro qualità e il sapore distintivo, le mandorle di Avola sono esportate in numerosi paesi europei e extraeuropei. Utilizzate in svariate cucine internazionali, sia per piatti dolci che salati, queste mandorle sono anche impiegate in cosmetica per la loro versatilità.
Guida all’Acquisto
Le mandorle di Avola sono certificate dal Marchio Collettivo, garantendo la tracciabilità della filiera e la conformità alle specifiche nutrizionali e sensoriali. Disponibili in varie forme e condizioni, dalle fresche alle tostate e pelate, possono essere acquistate presso negozi specializzati, mercati e fiere. Il loro costo varia in base alla varietà, ma è generalmente compreso tra i 18 e i 24 euro al chilo.
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