La pasta alla eoliana è una specialità tipica della cucina siciliana, semplice da preparare e ricca di sapori autentici.
Questo piatto tradizionale si distingue per l’uso di ingredienti locali come pomodori, olive e capperi, che ne esaltano il gusto unico.
Varianti della Ricetta
Come ogni ricetta tradizionale, anche la pasta alla eoliana presenta numerose varianti a seconda delle famiglie e delle preferenze personali. Alcuni preferiscono aggiungere tonno o pesce spada, altri optano per una versione in bianco con le alici. La versione che proponiamo oggi include pomodori secchi, rinvenuti in acqua, e pomodorini freschi, per un risultato davvero irresistibile.
Ingredienti
Per preparare la pasta alla eoliana secondo la nostra ricetta facile con pomodori secchi, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 320 g di spaghetti
- 50 g di pomodori secchi
- 1 cucchiaio di olive verdi (denocciolate)
- 1 cucchiaio di olive nere (denocciolate)
- 2 cucchiai di capperi
- 10 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- Ricotta salata
- Peperoncino
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione:
Preparazione dei Pomodori Secchi
Per iniziare, mettete i pomodori secchi in una ciotola e copriteli con acqua tiepida. Lasciateli riposare per circa dieci minuti per farli rinvenire. Successivamente, scolateli e tagliateli a pezzetti.
Preparazione dei Pomodorini e degli Altri Ingredienti
Nel frattempo, lavate i pomodorini, eliminate i semi e tagliateli a pezzi. Tritate finemente i capperi e le olive. Sbucciate uno spicchio d’aglio.
Cottura del Condimento
In una padella ampia, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e fate dorare l’aglio insieme al peperoncino. Aggiungete i pomodori secchi, le olive e i capperi e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto. Poi, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi, qualche foglia di basilico e un po’ di acqua calda. Lasciate cuocere il condimento per una decina di minuti.
Cottura della Pasta
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Uniteli al condimento nella padella e mantecate il tutto per amalgamare i sapori.
Servizio
Servite la vostra pasta alla eoliana immediatamente, cospargendola con ricotta salata grattugiata al momento, a piacere.
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Dettagli della Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Costo: Economico
- Tempo di Preparazione: 15 Minuti
- Tempo di Cottura: 15 Minuti
- Porzioni: 4
- Metodo di Cottura: Fornello
- Cucina: Italiana
Preparate questa pasta alla eoliana e portate in tavola i sapori autentici della Sicilia, un piatto che conquisterà tutti con la sua semplicità e il suo gusto ricco e avvolgente.
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