Le paste di mandorla siciliane sono un classico intramontabile, ideale da preparare per qualsiasi occasione, segui la ricetta
Con questa ricetta originale, facile e veloce, porterai in tavola un dolce profumatissimo e irresistibile. Pochi ingredienti, niente lievitazione, e con l’aiuto di una planetaria otterrai un risultato impeccabile.
Questi dolcetti sono tra i più apprezzati delle festività natalizie, tanto in Sicilia quanto nel resto d’Italia. La loro consistenza morbida, il sapore intenso di mandorla e l’aroma avvolgente li rendono un vero e proprio gioiello della tradizione dolciaria italiana. Regalati e regalati questi biscotti: saranno un successo sia a tavola che come dono per amici e parenti.
Ogni anno, durante le feste, preparo una dose doppia o tripla e confeziono i biscotti in graziosi vassoi o scatole a tema natalizio. Con un pizzico di fantasia, come decorarli con cioccolato fondente o utilizzare forme diverse con la sac à poche, si può trasformare una ricetta semplice in un regalo unico e personalizzato.
Ecco tutto ciò che ti serve:
Inizia sciacquando le mandorle sotto acqua corrente, asciugale e sbollentale per qualche minuto in acqua calda. Una volta scolate, rimuovi la pellicina strofinandole delicatamente con un canovaccio pulito. Successivamente, distribuiscile su una teglia foderata di carta forno e tosta leggermente a 180°C per circa 10 minuti, facendo attenzione a non bruciarle. Una volta raffreddate, tritale finemente con un mixer, senza ridurle in farina, per mantenere una consistenza che garantirà la giusta morbidezza ai biscotti.
Aggiungi lo zucchero alle mandorle tritate e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Unisci l’albume, l’estratto di mandorla e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto compatto. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte.
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno. Inserisci l’impasto in una sac à poche e distribuiscilo in piccoli ciuffi sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Decora ogni biscotto con una ciliegina candita o una mandorla intera.
Inforna i biscotti per 15-20 minuti, finché i bordi non risulteranno leggermente dorati. È importante non cuocerli troppo per preservarne la morbidezza interna. Una volta sfornati, lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella per completare il raffreddamento.
Spolvera i biscotti con zucchero a velo per un tocco decorativo e gustali subito, oppure confezionali per un regalo perfetto!
Le paste di mandorla siciliane sono la scelta ideale per stupire i tuoi ospiti o per fare un dono dolce e indimenticabile. Preparale seguendo questa ricetta e scoprirai quanto sia semplice ottenere un risultato da vera pasticceria direttamente a casa tua. Buone feste e buon divertimento in cucina!
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