Il Pollo alla Stimpirata, la Ricetta Siciliana Tradizionale dal Sapore Agrodolce, una volta che lo hai provato non tornerai più indietro.
Scopri come preparare il pollo alla stimpirata, un secondo piatto tipico della cucina siciliana che conquisterà i palati di tutta la famiglia. Questa ricetta tradizionale, semplice ma ricca di gusto, unisce il sapore agrodolce a ingredienti facilmente reperibili e a basso costo. Vediamo insieme come preparare questo piatto delizioso, perfetto per ogni occasione.
La Carne di Pollo: Una Scelta Globale e Versatile
Il pollo è la seconda carne più consumata al mondo, con un consumo annuo di circa 106 milioni di tonnellate, pari a oltre 58 miliardi di polli. È una carne popolare grazie alla facilità di allevamento e conservazione, ed è accettata in molte culture, a differenza di carni come il maiale o il manzo che possono essere soggette a restrizioni religiose.
Considerando l’impatto ambientale degli allevamenti intensivi, scegliere pollo ruspante allevato localmente è una scelta più sostenibile. Con questa ricetta, ti proponiamo un piatto che valorizza il sapore del pollo ruspante: il pollo alla stimpirata.
Pollo alla Stimpirata: Ricetta Facile e Veloce
Il pollo alla stimpirata è un piatto dal sapore unico che ricorda vagamente il pollo alla cacciatora, ma con una marcia in più grazie al suo gusto agrodolce. È un piatto che può essere preparato velocemente con ingredienti di uso comune, perfetto per chi cerca una ricetta gustosa e semplice.
Ingredienti (per 3 persone)
- 6 sovracosce di pollo
- Sedano, carota e cipolla (q.b.)
- 30 g di capperi
- 100 g di olive verdi denocciolate
- Prezzemolo e origano (q.b.)
- 2 cucchiai di zucchero
- Mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
- Sale, pepe e olio extravergine di oliva (EVO)
Preparazione del Pollo alla Stimpirata
1. Rosolare il pollo:
Inizia scaldando una padella capiente con un filo di olio EVO. Rosola le sovracosce di pollo su tutti i lati per ottenere una crosticina dorata. Una volta pronte, rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
2. Preparare il soffritto:
Nella stessa padella, prepara un soffritto con sedano, carota e cipolla tritati finemente. Aggiungi i capperi, le olive verdi e il prezzemolo tritato. Insaporisci con sale e pepe e lascia cuocere fino a quando le verdure non saranno appassite.
3. Cottura finale:
A questo punto, aggiungi nuovamente il pollo nella padella. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
4. Creare il gusto agrodolce:
Per dare al piatto il suo caratteristico sapore agrodolce, spolvera il pollo con zucchero e aggiungi l’aceto di vino bianco. Lascia sfumare per qualche minuto finché l’aceto non si sarà ridotto, creando una salsa densa e caramellata.
Il pollo alla stimpirata è pronto in meno di un’ora! Servilo ben caldo, accompagnato da pane croccante per fare la “scarpetta” nel delizioso sughetto agrodolce. È un secondo piatto perfetto per chi ama i sapori autentici della cucina siciliana.
Consigli e Varianti
- Usa pollo ruspante per un sapore più autentico e intenso.
- Puoi arricchire la ricetta con pinoli e uvetta passa per un tocco ancora più siciliano.
- Il pollo alla stimpirata si abbina perfettamente con un contorno di patate al forno o una fresca insalata mista.
Prova questa deliziosa ricetta e porta un pezzo di Sicilia sulla tua tavola!
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