Se non avete mai assaggiato la marmellata di limoni fatta in casa, siete in procinto di scoprire un’autentica delizia per il palato.
Questa conserva, golosa e profumata, si presta perfettamente a molteplici usi, dal semplice spalmare sulle fette biscottate alla creazione di dolci squisiti come crostate e crepes. Realizzarla è un processo semplice, seppur richieda un po’ di tempo, ma ne vale decisamente la pena. Una volta provata, diventerà un’aggiunta imprescindibile alla vostra dispensa. Preparatevi quindi a scoprire dosi, ingredienti e il procedimento dettagliato per realizzare questa meraviglia in cucina.
Ingredienti Essenziali:
- 1 kg di limoni freschi
- 500 g di zucchero
- Acqua q.b.
Un’Eccellenza per la Colazione e la Merenda:
La marmellata di limoni si distingue per la sua consistenza densa e il suo profumo intenso e caratteristico. Il suo gusto agrumato, delicatamente meno dolce rispetto ad altre marmellate, la rende un’opzione ideale per coloro che preferiscono sapori meno zuccherati. Perfetta da spalmare sul pane tostato o sulle fette biscottate a colazione, può anche essere utilizzata per farcire dolci come croissant e brioche, o come accompagnamento per tartellette e crepes dolci durante la merenda pomeridiana.
Il Segreto degli Ingredienti:
Per realizzare questa squisitezza in casa, sono sufficienti solo due ingredienti fondamentali: limoni e zucchero. Non è necessario aggiungere pectina, basta selezionare limoni di alta qualità, possibilmente biologici e non trattati chimicamente. I limoni di Sorrento IGP rappresentano un’opzione eccellente, grazie al loro aroma distintivo e alla loro qualità pregiata.
Procedimento Dettagliato:
- Iniziate lavando accuratamente i limoni sotto acqua corrente fredda. Asciugateli bene utilizzando carta assorbente o un canovaccio pulito, quindi tagliateli a fettine sottili, rimuovendo eventuali semi.
- Disponete le fettine di limone in un recipiente e copritele con acqua. Sigillate il recipiente con pellicola trasparente e lasciate riposare i limoni in acqua per 24 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, scolate i limoni e metteteli in una pentola con acqua sufficiente a coprirli. Portate ad ebollizione, quindi scolate i limoni e conservate 350 ml di acqua.
- Trasferite i limoni in un recipiente adatto e aggiungete lo zucchero e l’acqua precedentemente conservata. Cuocete il composto in una pentola per circa 60 minuti, fino a ottenere una consistenza densa. A cottura ultimata, frullate il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Prima di spegnere il fuoco, eseguite la “prova del piattino” per verificare la consistenza della marmellata.
- Trasferite la marmellata ottenuta in barattoli di vetro sterilizzati e asciutti. Chiudeteli accuratamente e capovolgeteli. Una volta raffreddati, la marmellata è pronta per essere gustata.
Conservazione e Consigli:
La marmellata fatta in casa può essere conservata fino a 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperta, è consigliabile conservarla in frigorifero e consumarla entro 4 giorni per garantire freschezza e gusto ottimali.
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