L’arrosto di vitello al forno, la sublime creazione che trasforma ogni pranzo in un’esperienza gastronomica indimenticabile.
L’arrosto di vitello al forno rappresenta un piatto classico per il secondo, una di quelle preparazioni culinarie da apprendere, una ricetta che si distingue per la sua facilità di esecuzione e la cui riuscita dipende principalmente dalla qualità degli ingredienti. Si consiglia di accompagnarlo con verdure di stagione o, se preferite, con un delizioso contorno di patate.
Una ricetta accessibile a tutti, ideale per la domenica. La preparazione richiede una minima competenza, specialmente nel legare la carne all’inizio del processo, anche se è possibile chiedere al macellaio di farlo al vostro posto. Inoltre, per ottenere un brodo di carne di qualità, vi invitiamo a seguire la nostra ricetta.
Il procedimento prevede inizialmente la fase in casseruola, seguita dalla cottura in forno. In alternativa, è possibile cuocere l’arrosto di vitello interamente in pentola, seguendo la tradizione, oppure optare per una cottura nel latte.
Ingredienti per l’arrosto di vitello al forno
- 800 g di magatello di vitello (o girello)
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di salvia
Come preparare l’arrosto di vitello al forno
- Per preparare l’arrosto di vitello al forno, legate la carne utilizzando dello spago da cucina o, in alternativa, affidatevi al vostro macellaio di fiducia per questa operazione.
- Massaggiate uniformemente la carne con sale e pepe.
- In una casseruola dalle dimensioni adeguate per contenere l’arrosto, rosolate la carne in olio e burro a fuoco medio, ruotandola su tutti i lati con due cucchiai di legno per evitare di forarla.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.
- Aggiungete erbe aromatiche, un mestolo di brodo caldo e uno spicchio d’aglio tagliato a metà.
- Lasciate insaporire e trasferite il tutto nel forno già preriscaldato a 200°C per circa 60-75 minuti, girando la carne di frequente e irrorandola con il fondo di cottura.
- Se necessario, aggiungete ulteriore brodo caldo. Lasciate riposare l’arrosto di vitello al forno per 10 minuti prima di togliere lo spago e affettarlo. Servite con il fondo di cottura previamente filtrato.
Fai felice i bambini con queste Frittelle di Mele | un delizioso spuntino da preparare a cas
Ricetta delle Panelle Siciliane: dorate, croccanti fuori e morbide dentro | il segreto per farle venire perfette
Post correlati
A proposito dell'autore
