“La Torta Diplomatica è un dolce dal fascino antico e dal gusto squisito, rappresentando una prelibatezza della tradizione siciliana.
Se sei appassionato di dolci raffinati e stai cercando qualcosa di veramente speciale da preparare, la Torta Diplomatica è la scelta perfetta. Forse molti di voi ricorderanno il “Diplomatico”, un dolce rettangolare di elegante aspetto che in passato abbelliva le vetrine delle rinomate pasticcerie della nostra città, accanto ai cannoli, alle cassate, alle sfince di San Giuseppe e a tutte le altre prelibatezze della pasticceria palermitana.
Con la sua storia ricca di fascino e la sua ricetta tramandata di generazione in generazione, questa delizia culinaria incanta i palati con ogni morso. Scopri come preparare questo capolavoro della pasticceria siciliana e delizia i tuoi ospiti con un dolce indimenticabile.
Storia intrigante della Torta Diplomatica
Le origini di questa delizia sono avvolte nel mistero, ma una delle storie più affascinanti racconta che la Torta Diplomatica fu creata intorno alla seconda metà del ‘400 dal cuoco del Duca di Parma per omaggiare il Duca di Milano, Francesco Sforza. Il nome “Diplomatico” sembra derivare dal fatto che fosse un dolce servito durante incontri tra persone colte, spesso appartenenti all’aristocrazia benestante, come i Diplomatici.
Quando questo dolce giunse in Sicilia, fu reinventato a modo nostro, arricchito dalla golosa ricotta e imbevuto di rum. Alla fine, abbiamo dato vita a un dolce che si distingue per il suo sapore unico rispetto all’originale, senza nulla togliere in termini di bontà.
Gli ingredienti per la Torta Diplomatica
Preparare la Torta Diplomatica richiede una lista di ingredienti selezionati con cura:
- 2 rotoli di pasta sfoglia surgelata rettangolare
- un pan di spagna da 400g
- crema di ricotta
- gocce di cioccolato fondente
- zucchero a velo q.b.
- Zucchero
- burro
Per la crema di ricotta:
- 1 Kg di ricotta di pecora
- 600 grammi di zucchero
- gocce di cioccolato a piacere
Per la Bagna:
- 100g di zucchero liquido al 70%
- 100g di acqua
- 25g di rum
Per il Pan di Spagna:
- 5 uova
- 175g zucchero semolato
- 150g farina00 + 50g fecola di patate
- 1 bustina vanillina
Come preparare la Torta Diplomatica passo dopo passo
- Iniziate preparando il Pan di Spagna. Montate le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto denso e chiaro.
- Aggiungete la vanillina, la farina e la fecola, quindi cuocete in forno a 190°C per 15-20 minuti. Una volta cotto, lasciate raffreddare.
- Preparate la crema di ricotta mescolando la ricotta, lo zucchero e le gocce di cioccolato.
- Per la bagna, mescolate lo zucchero liquido, l’acqua e il rum.
- Preparate le sfoglie di pasta sfoglia, cospargetele di zucchero a velo e cuocetele in forno fino a caramellare.
- In uno stampo rettangolare, adagiate una sfoglia con la parte caramellata rivolta verso il basso.
- Ricoprite con la crema di ricotta, il Pan di Spagna bagnato e tagliato, e un’altra sfoglia con la parte caramellata verso l’alto.
- Congelate per compattare il tutto.
- Una volta pronto, tagliate a quadretti e servite spolverati di zucchero a velo.
Un finale irresistibile
Dopo aver seguito attentamente ogni passaggio, sarai pronto per gustare la Torta Diplomatica, un capolavoro della pasticceria che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. Buon appetito!
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